Treball Oga

https://issuu.com/peredesta.maria/docs/treball_historia_de_la_cuina_pdf__f

El comensament

Bones, a qui present el meu primer plat, que vaig elaborar per  un exàmen.
Es es una cuixa de pollastre amb una guarnició composta de ceba, patata, beixamel i una crosta de pa ratllat.
Per fer aquest plat hem de meester:
 Cuixa de pollastre
 Ceba
 Patata
 Llet
 Farina
 Mantega
 Oli
 Llimona
 Pa ratllat
 Ous
 Sal
 Pebre bò
 Anis estrellat
 Pebre bò vert en bolla
 Gingebre
 Ron
 Sucre

En ternir tots els ingredients comensam amb la elaboració.
 Marcam la cuixa a la pella amb un poc d'oli i sal, en agafar color es retira del foc i es posa al forn a 150º-175º. Es treu quant la cuixa esta al punt.
 Per la guarnició primer es palen i tallen las patates (a rodanxes) es sumergeixen dins oli amb les espècies i les posam al forn durant uns 30 minuts ( han de estar fetes). Mentres tallam la ceba a juliana i la deixam potxar dins la pella una estona fins que s'afluixi, just després li afagim el sucre i el ron per fer un caramel de ron amb la ceba, quant la sucre ja s'ha disolt i la ceba ha absorbit el color del ron, es retira. Ara es fa la beixamel, es fon la mantega a l'olla, es posa la farina i es deixa que la mantega sigui absorbida per la farina, en acabar es posa la llet a poc a poc i es va remanant, s'introdueix pell de llimona i unes gotes del suc de llimona per aromatitzar. Com a darrer pas es fa una crosta mesclant, oli, els ous, el pa ratllat i les espècies,  amb la pasta que es forma es fa una llàmina no molt gruixada i es posa al forn, es treurà del forn quan tengui un color tostat i sigui dur.